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黑米的功效如此之多 如何鉴别染色黑米?
2022-07-27

黑米是一种粳米,无论是食用还是药用都有很高的价值。经常吃黑米会有强健脾胃,养肝明目,益气活血等功效。黑米可以作为主食吃,无论是蒸还是煮都非常好吃,软糯甜香。但是市场上有很多黑心商贩把劣质米粒染色后卖给大家,大家一定要会鉴别。下面小编为大家介绍。

1、看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米。

2、闻黑米的气味。手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味等不正常的气味的为次质、劣质黑米。

3、尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

大家在买黑米的时候一定要看看黑米有没有染色,以上这三种种方法都很好用。首先,大家可以看黑米的色泽和外观,刮掉米粒外层看米粒是否为白色;其次,真黑米的气味是一种清香的味,有异味的则是劣质黑米;最后,大家可以尝尝黑米的味道,如果有苦涩等异味则是假的黑米。